摘要： 你可能喝过良多葡萄酒，喝那但对于这种酒精饮料真的末久清晰吗？ ABSTRACT： You may have drunk lots of wine, but do you really know about this kind of alcoholic beverage?

你可能喝过良多葡萄酒，致使在同伙之中称患上上是葡萄半个“资深葡萄酒喜爱者”，若有一天，喝那你同伙问你一个最根基的末久下场——葡萄酒事实是甚么？你会若何回覆这个看似重大的下场？

深入来清晰，葡萄酒便是葡萄一种以葡萄为质料酿造的酒精饮料。而更民间一点，喝那国内葡萄与葡萄酒机关（OIV）是末久这么界说的：葡萄酒只能是破碎或者未破碎的别致葡萄果实或者葡萄汁经残缺或者部份酒精发酵后取患上的饮料，其酒精度不低于8.5%。葡萄可是喝那，凭证天气、末久土壤条件、葡萄葡萄种类以及一些葡萄酒产区特殊的喝那品质因素或者传统，在一些特定的末久产区，葡萄酒的葡萄最低酒精度可飞腾到7%。

一、用甚么葡萄酿制？

与鲜食葡萄差距的是，用于酿酒的葡萄个别颗粒更小巧、表皮更厚、甜度以及酸度更高，而且风韵也比力浓郁会集。多少千年来，简直所有葡萄酒都是运用欧亚葡萄（Vitis Vinifera）造成的，而欧亚葡萄又细分为数千个差距的葡萄种类，最罕有的莫过于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

繁多种类酒（Single-Varietal Wine）

繁多种类酒指的是主要运用一种葡萄酿造的葡萄酒，部份产区还可退出小比例的此外种类。在这种葡萄酒的酒标上个别可能看到标注的葡萄称谓。

混酿葡萄酒（Blended Wine）

混酿葡萄酒则是运用多个葡萄种类酿造的。调配是酿酒历程中一个传统的步骤，良多葡萄酒在发酵致使陈年后都市妨碍调配。

二、葡萄酒的“外在”

葡萄酒中最丰硕的成份当属水份，约占70%-90%。除了水份，葡萄酒还由多个因素组成：酸度、甜度、酒精、单宁以及酿造历程中发生的香气大风韵物资。

酸度

葡萄酒的pH值规模可能低至2.5，与柠檬以及醋至关；或者高达4.5，挨近酸奶。

甜度

差距气焰的葡萄酒甜度各不相同。大部份葡萄酒可能一丁点甜味都尝不出，咱们用“干型（Dry）”来形貌残留糖分4g/升如下的葡萄酒；而有的葡萄酒则像枫糖浆那般甜。

酒精

喝一口酒，喉咙被温热之余可能还感受到一丝辛辣，那即是酒精带来的体验。葡萄酒的酒精度艰深高于啤酒、低于白酒，约莫在10%-15%之间。不外也有酒精度惟独5.5%的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）以及酒精度高达20%的波特酒（Port）。

单宁

喝过红葡萄酒的人理当都有过牙龈发涩的感应，带来这种感应的正是单宁。假如想细细品味一下单宁，无妨将一个湿润的红茶包放进口中看看是甚么感应。

香气大风韵物资

每一个葡萄种类都有差距规范的香气化合物，这便是为甚么有些葡萄酒闻起来有浆果的气息，而有些则带有花朵的香气。另一个给予葡萄酒香气最紧张的关键即是陈年。良多红葡萄酒都市在橡木桶中陈年，这有助于酒液发生香草、烘烤等气息。氧化以及陈年可以为葡萄酒带来一系列配合的风韵，搜罗坚果、果干以及干花等。

葡萄酒看似是一种重大的酒精饮料，实际上你打仗患上越多，越能发现它的重大之处。（文/Christina）